El lupín es la semilla de una planta leguminosa, llamada Lupino, que se caracteriza por su resistencia a las bajas temperaturas y a los suelos áridos.
Existen diferentes variedades y según su origen también recibe otros nombres como chocho, tarhui o altramuz. En Europa, los principales países productores son Turquía y España, mientras que en nuestro continente viene en su mayoría de Ecuador y Perú.
Debido a sus excelente propiedades nutricionales, el lupín también recibe el nombre de “soja de los Andes”. Es rico en grasas insaturadas y proteínas, al igual que otras legumbres como las lentejas, lo que lo vuelve un buen insumo para las personas vegetarianas. Además, aporta vitaminas del grupo B y E, y minerales como calcio, zinc, potasio, fósforo y magnesio.
En términos generales, podemos destacar que el lupín disminuye el colesterol malo en sangre y se utiliza como remedio natural para bajar los niveles de ácido úrico. En personas con diabetes, ayuda a controlar la glucosa y contribuye a aliviar el dolor de huesos y articulaciones. También previene el estreñimiento y baja la presión sanguínea.
