También conocida como comida india, la harina de maíz consiste esencialmente en granos de maíz entero molido en partículas más pequeñas. El proceso de molido incluye por lo regular ya sea equipo de molido tradicional (piedra) o moderno (acero). La harina de maíz molida en piedra conserva más de la cascarilla y el germen de un grano de maíz, lo cual resulta en mayor sabor y valor nutricional. Sin embargo, la harina de maíz molida en acero posee una vida útil más larga que la molida en piedra.
La harina de maíz se usa para producir tortillas, pan de maíz, pastelillos, frituras, tortas de maíz fritas y panecillos. También se utiliza como ingrediente en productos tales como mezclas de harinas de maíz, cereales, mezclas de harinas para pastelería y panadería y bocadillos. Una granulación más fina de la harina de maíz se vende como maíz molido en conos que se utiliza en muchas mezclas de pastelería o como harina en polvo para pizzas, pastelillos ingleses y otros productos similares.
Beneficios de la harina de maíz
La fibra, además de facilitar el tránsito intestinal, puede ayudarnos a prevenir otros problemas digestivos y controlar el nivel de colesterol malo. El calcio y el fósforo ayudan a fortalecer el sistema óseo y dental
