Al conservar el salvado y el germen de trigo, la harina integral se destaca por una cantidad de fibra 3 veces superior a la harina blanca. Además tiene un alto contenido de vitaminas y minerales, como vitaminas del complejo B, vitamina E, hierro, potasio, magnesio, zinc, entre otros.
Los panes que se realizan con harina integral poseen minerales (potasio, hierro y zinc), fibra y vitamina E. La refinada ( harina blanca) tiene un valor nutricional más bajo. La fibra también es baja en este tipo de harina blanca. Esta ayuda a que el alimento sea menos saciante y el cuerpo demandará más rápidamente energía.
